Nombre científico: Thunnus Thynnus
Origen: mediterráneo
Formatos: producto congelado
Usos: cocina japonesa, cocina mediterránea, sushi, caldos, estofados
True World Foods, proveedor de atún Balfegó.
En el caso del atún, se trata de un hueso que además de gelatina, ofrece una gran cantidad de carne. Ideal para preparar al horno, a la parrilla, guisado, estofado o confitado, ya que cuando se cocina con estas técnicas, las fibras y los cartílagos se vuelven melosos. También se puede presentar dentro de arroces, deshilachado o en pieza entera. Le acompañan muy bien sabores profundos, de mar y montaña, en caso de los guisos.
