Nombre científico: Thunnus Thynnus
Origen: mediterráneo
Formatos: producto congelado
Usos: cocina japonesa, cocina mediterránea, sushi, sashimi, nigiri
True World Foods, proveedor de atún Belfagó.
Este corte del final del lomo, habitualmente menospreciado, sorprende al mundo culinario por su versatilidad en la cocina. La punta de lomo puede ser de gran ayuda tanto para finalizar un tartar como para convertirlo en el protagonista de un encebollado. Es perfecta para hacer hamburguesas o albóndigas, a la plancha o estofada.
